Golaž - spet ga naredim enkrat za dvakrat, kar pomeni, da zvečer kuham za 8 oseb.
Božo na obisku.
Za 8 oseb:
1 kg govejega mesa
1 kg čebule
1 žlica sladke mlete paprike
5 žlic paradižnikovega koncentrata
malo ostre mlete paprike ali čilija (po želji)
sol, poper
malo olja
Priprava
Čebulo nasekljamo na kar najmanjše, meso narežemo na centimeter ali dva velike kvadratke.
Na malo olja vsujemo čebulo in solimo. Dobro mešamo nekaj minut. Ko čebula postekleni in se že začenja barvati, dodamo kockice mesa. Mešamo in pražimo, da kockice postanejo sivkaste barve.
Nato posujemo z mleto papriko, dodamo še čili (ostro papriko) in premešamo, da se začimbe lepo razporedijo.
Dodamo paradižnikov koncentrat, zalijemo s hladno vodo. Vode rabimo toliko, da pokrijemo meso in dobimo pravo gostoto jedi. Še malo solimo in popramo.
Ogenj zmanjšamo skoraj na minimum, posodo pokrijemo s pokrovko. Iščemo tisto temperaturo, da se bo golaž kuhal počasi in vmes le malo, ampak res malo brbotal. Kuhamo dobri 2 uri, vmes občasno premešamo.
Poskusimo, ali je golaž dovolj slan in ali ima dovolj popra ter ostrine. Če te nima, dodamo še malo mletega čilija.
.
April 2021
Comments