Ješprenjček s šparglji

Ko so šparglji, je vsak teden na jedilniku en šopek. Potem jih pač ni več - vse do naslednje sezone, ko se spet vsak teden sedejo na jedilnik.

Tokrat šparglje zamešam v nekakšno rižoto, ki jo namesto riža pripravim z ješprenjčkom. Meni je super!

Info: šparglji in mlada čebula Mrtnač, ješprenj Anžon, ghee Tonejovc, malo vina belec iz kraške vinske kleti Krstan.

Nekaj pomladanskih utrinkov z Jošta.

Za 4 osebe:

1 šopek špargljev (500 g)

3 mlade čebule

3 pesti ješprenja

1 dl belega vina

košček trdega sira

žlica gheeja

sol, beli poper

Priprava

1. Na gheeju prepražimo mlado čebulo (zeleni in beli del), narezano na pol centimetra široke kolutke.

2. Špargljem odstranimo olesenele dele in stebelca narežemo na tanjše kolutke. Vrhove prihranimo za kasneje, narezana stebelca pa dodamo čebuli. Solimo in malo prepražimo.

3. Nato dodamo ješprenjček, pomešamo in zalijemo z vinom. Ko vino izhlapi, zalijemo z dobrim decilitrom ali dvema vroče vode. Zmanjšamo ogenj, premešamo, pokrijemo.

4. Po nekaj minutah bo voda izhlapela, zato dodamo nov 1 - 2 dl vode. Pomešamo, pokrijemo in postopek ponovimo, dokler se ješprenj skuha (kakih 20, 25 minut bi moralo trajati).

5. Ko je kuhano, v jed naribamo sir, dodamo beli poper, pomešamo in postrežemo.

Maj 2021

#81