Ker Rok Petek poleg borovnic včeraj pripelje v Kranj še cel kup dobrot z domačega vrta, je čas, da skuham mojo najljubšo poletno juho - paradižnikovo.
Recept zanjo je že pred časom za časopis povedala Katarina Ažbe Peternel, doma v Dolenčicah nad Poljansko dolino. To je moja verzija njene juhe.
Poleg paradižnika uporabim še: čebulo, ki jo posodi soseda, peteršilj in edina dva korenčka z domačega vrta, moko iz Novakovega mlina v Prebačevem.
Za 4 osebe:
1 kg paradižnika
2 korenčka
0,5 čebule
1 zravnana žlica moke
1 žlička sladkorja
oljčno olje
peteršilj (listje)
sol
Priprava
Paradižnike operemo in razrežemo na centimeter ali malo manj velike kocke. Kockice preložimo v lonec in zalijemo z vodo - ta naj sega prst ali dva nad paradižnik. Pristavimo.
Korenje operemo, lahko tudi olupimo, in ga narežemo na tanko (kot salamo). Dodamo ga k paradižniku, zraven pa vsujemo še na tanke kolutke razrezana stebelca peteršilja - na grobo nasekljane lističe peteršilja bomo dodali kasneje!
Juho solimo, dodamo žličko sladkorja in kuhamo 15 minut.
Medtem ko se kuha, v ponvici na malo oljčnega olja popražimo na drobno nasekljano čebulo. Ko postekleni, dodamo moko. Med mešanjem pražimo nekaj minut, potem vsebino iz ponvice vsujemo k juhi in premešamo.
Ko je juha kuhana, jo odstavimo in vanjo vmešamo še na grobo nasekljane peteršiljeve liste.
Počakamo vsaj 15 minut, da se ohladi, in postrežemo.
Avgust 2021
Comments