Na vrtu zraste zelena buča, in to ogromna. Tretjino jo spremenim v polpete (ki jih ne fotografiram, ker je bila lakota prevelika), preostanek zavijem v pito.
Utrinka s popoldanskega septembrskega sprehoda.
Za pito, poleg kupljenega listnatega testa, porabim še: skuto Podjed, jajca Mrtnač, sol iz Piranskih solin.
Za 4 osebe:
2 - 3 liste listnatega testa
900 g bučke (tiste velikanke z vrta ali pa prav toliko manjših poletnih bučk cukini)
300 g skute
1 jajce
malo olja
sol
Priprava
Če imamo večjo bučo, jo prerežemo po dolgem na pol in z žlico odstranimo osrednji mehki del s semeni, nato naribamo na debelo (kot sir za na pico, recimo). Manjše bučke samo operemo in naribamo.
Naribane bučke pomešamo z jajcem, skuto in soljo.
Okrogel pekač po dnu in notranjih robovih namastimo z oljem.
Liste testa raztegnemo in po dolgem razrežemo na pol. Vsak list sproti narahlo pokapamo z mešanico vode in olja.
Na daljšo stranico pravokotnika, centimeter od roba, razporedimo za palec debel svaljek nadeva. Zvijemo kot štrudelj, zavitek oblikujemo v polžka in ga postavimo na sredino pekača.
Ponavljamo tako, da polžka, narejenega iz zavitkov, nadaljujemo proti robovom pekača. Vem, malo zapleten opis, ampak saj je jasno, kako je v pekaču videti v polžka zavit "burek" ...
Ko je pita sestavljena, čeznjo enakomerno prelijemo približno 0,5 dl vode in nekaj žlic olja.
Na 180 ali 190 stopinjah Celzija pečemo 30 minut, nato prelijemo z malo vode in znova malo pokapamo z oljem.
Zatem pečemo še približno 15 minut oziroma toliko časa, da se pita lepo, rjavkasto zapeče.
September 2021
Comments